Минералы

Минералы – это химические элементы, в которых наш организм испытывает потребность. Нужно отличать их от элементов, содержащихся в органических молекулах, среди прочего: углерод, водород, кислород, азот, сера и целый ряд других веществ. Минералы составляют одну из 4 групп нутриентов, рекомендуемых к употреблению в своем рационе. Три другие: витамины, незаменимые жирные кислоты и протеины. Живому организму для обеспечения нормальной жизнедеятельности необходимы биологически значимые элементы, которые подразделяются на макроэлементы, содержание которых в живых организмах составляет больше 0,01 % и микроэлементы, содержание последних менее 0,001%. Микро- и макроэлементы, кроме кислорода, азота и водорода, попадают в организм, с приемом пищи. В английском языке для их обозначения используют термин Dietary mineral.

Из истории

Российские производители лекарственных препаратов и биологически активных добавок в конце XX века стали пользоваться термином минерал для обозначения макро- и микроэлементов. С точки зрения науки такое употребление термина «минерал» является неправильным, так как оно обозначает геологическое природное тело с кристаллической структурой. Производители «биологических добавок», возможно, в рекламных целях, стали свою продукцию именовать витаминно-минеральными комплексами, подразумевая минеральные добавки к витаминам.

Общие сведения

Существует шесть основных химических элементов, без которых организм существовать не может. Это:

  1. Фосфор.
  2. Кальций.
  3. Калий.
  4. Хлор.
  5. Натрий.
  6. Магний.

Кальций и фосфор входят в состав скелета общей массой около 1.6 кг для взрослого человека. Вместе с четырьмя неминералами они составляют до 99% массы человека (углерод, водород, кислород, азот). Последние четыре из перечисленных в списке вносят порядка 0.85%. Итого, всего на 10 клеток таблицы Менделеева приходится 99.85% массы человеческого тела. Теперь читатели понимают, сколь важная роль отводится минералам в рационе. Все прочие минералы оставляют при анализе лишь так называемые «следы». Поголовно они не присутствуют в количестве более, чем 10 г. Следовые элементы, тем не менее, необходимы для комфортной жизни. К ним относят железо, кобальт, цинк, медь, марганец, молибден, йод, селен. Те минералы, которые при горении не образуют летучих соединений, в справочниках обозначаются, как сухой зольный остаток.

Более 20 элементов необходимы для комфортного существования человека, и имеется еще несколько, необходимых другим формам жизни. Общее количество нутриентов, играющих ведущую роль, на сегодняшний день остается неизвестным. Такие минералы, как кремний, бор встречаются в столь малых количествах, что выяснить их влияние на процесс развития организма практически невозможно. Хотя ученые возлагают на будущее большие надежды. Бром, как это было установлено, улучшает синтез коллагена, но подтверждением этого факта пока никто не занимался. Большая часть усвояемых минералов находится в простой форме, более сложные соединения нуждаются в дальнейшем расщеплении. Даже растения действуют по этому принципу, впитывая навоз из почвы. В конечном итоге мы едим именно это. Многие организмы способны поедать почву (геофаги), а лоси лижут соль для восполнения некоторых веществ в организме.

Разложение и возвращение минералов в почву воскладывается на бактерии и грибы. На них и оканчивается цепь питания. Один элемент, кобальт, воспринимается живыми существами только после включения в более сложный комплекс, например, цианкобаламин (витамин В12). Считается, что все это создается бактериями. Ученые в настоящий момент только еще начинают понимать, сколь важными для людей в питании являются минералы.

Макроэлементы

Эти элементы слагают плоть живых организмов. К макроэлементам относят те элементы, рекомендуемое суточное потребление которых составляет более 200 мг. Макроэлементы в организм человека поступают с пищей.

  • Натрий
  • Кальций
  • Фосфор
  • Магний
  • Сера
  • Калий
  • Хлор

Микроэлементы

В середине XX века термин «микроэлементы» получил особое распространение в сельскохозяйственной научной, медицинской, биологической литературе. Агрономам очевидно, что достаточное количество «макроэлементов»в удобрениях (троица NPK это азот, фосфор, калий) не могут обеспечить нормального развития растений. Элементы, содержание которых в организме мало, однако они участвуют в биохимических процессах и необходимы живым организмам, называют микроэлементами. Рекомендуемая суточная доза потребления микроэлементов составляет менее 200 мг для человека.

Поддержание постоянства внутренней среды (гомеостаза) организма предусматривает в первую очередь поддержание качественного и количественного содержания минеральных веществ в тканях органов на физиологическом уровне. Чем меньше концентрация соединений в организме, тем труднее установить биологическую роль элемента, идентифицировать соединения, в образовании которых он принимает участие. К несомненно важным элементам относят кремний, бор, ванадий и другие. В процессе усвоения организмом витаминов, макроэлементов и микроэлементов возможен антагонизм (отрицательное взаимодействие) или синергизм (положительное взаимодействие) между разными компонентами.

Химические элементы, содержание которых определяется такими вот малыми величинами от 0.00001% до 0.000000000001% , названы ультрамикроэлементами. Список некоторых из них

  • кобальт
  • серебро
  • свинец
  • алюминий
  • олово
  • цирконий
  • никель
  • силиций
  • сурьма
  • вольфрам
  • самарий

Почти все известные химические элементы и их изотопы можно обнаружить в составе различных видов растений. Микроэлементы в тканях растений и животных изучено недостаточно. В отношении ряда микроэлементов установлено их избирательное распределение: так,например, в половых железах содержится цинк, в мозговом придатке (гипофизе) — цинк и хром, в поджелудочной железе — цинк и никель, в почках — кадмий, в легких — литий. Отдельные микроэлементы входят в состав ферментов, витаминов, гормонов. Медь является составной частью ряда окислительных ферментов. В состав витамина В12, играющего важную роль в процессах кроветворения, входит кобальт. Гормон щитовидной железы — тироксин, содержит йод, гормон поджелудочной железы — инсулин, цинк.

Микроэлементы имеют важное значение в жизнедеятельности организма. Это подтверждают нарушение обмена веществ у людей и животных при не достатке в пище и воде и йода. Задержка в формирований скелета и замедление общего роста при недостатке марганца в пище. Роль микроэлемента входящих в состав гормонов, витаминов и ферментов, особо проявляется в нарушений механизмов нервно-внутрисекреторной регуляции функций организма. Кобальт,кадмий,медь оказывают влияние на обмен адреналина в организме.

Недостаточность обмена кобальта выражена при злокачественном малокровии. Воздействуя на течение обменных процессов при помощи микроэлементов, предоставляется нередко возможным нормализовать течение процессов обмена веществ в больном организме. Более 30 микроэлементов по современным данным считаются необходимыми для жизнедеятельности растений, животных и человека. Среди них :

  • Бром
  • Железо
  • Йод
  • Кобальт
  • Марганец
  • Медь
  • Молибден
  • Селен
  • Германий
  • Фтор
  • Хром
  • Цинк

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *